稻花香米
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还可以通过以下几个方法来识别稻花香米质量

2020-01-15

识别稻花香米可以通过四个方法来识别:望:大米无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米,米粒整齐、均匀、晶莹剔透稻花香大米。大米是长粒的,米粒细长,这些是大米的特点。闻:闻无任何怪味、异味。稻花香属于外香型大米,大米有清香味。切:捻摸大米质地坚韧、细腻滑润、两手搓米、会散发出米香、但是手上有一点点香气,如果手上的香气很多,是有香精的大米。品:米饭筋糯宜口、醇厚略甜。

稻花香米

还可以通过以下几个方法来识别稻花香米质量:

看硬度:大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。

看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后,米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。


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