稻花香米
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塘泥河稻花香米分含量是影响大米质量的重要的因素之一

2019-12-26

塘泥河稻花香米分含量是影响大米质量的重要的因素之一,如水分含量低于13%,为过干燥米。大米的新鲜度和食味下降,加工时碎米率明显增高。所以日本政府对大米含水量做了规定,糙米含水率为16%,精米含水率为15%。通过对多家企业生产的大米进行测试,发现同一品种大米在相同蒸煮条件下,含水率为15%一15.5%的精米,其各项感官指标及蒸煮后品质评定分数高,且受消费者肯定。

塘泥河稻花香米划分等级还要参考下列指标:.①不完善粒:包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒、完全未脱皮的完整糙米粒;②杂质:包括糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒、其他杂质。晚粳米各等级大米允许含杂总量低于其他各类大米允许含杂总量。国标还对各类大米中所含的①黄粒米;②碎米:包括大碎米、小碎米;③水分;④色泽、气味、口味提出了要求,但是对同一品种、不同等级的大米,上述四项指标等同。

塘泥河稻花香米

塘泥河稻花香米是香稻品质的重要指标。温度对香米香味也有影响, 灌浆结实期间如遇冷凉气候, 香味较浓, 反之则淡。如是大米 , 要求土壤耕作层较深, 前期气温较高 (21℃~28℃)、后期较低 ( 16℃~ 27℃ ) , 相对湿度 40%~60% , 在这种条件下香味浓、米质好。

许多香稻品种,也与气温有关, 塘泥河稻花香米农香糯在灌浆期间光照充足, 昼夜温差大,则香味浓郁, 江苏铜山种植的上农香糯, 其香味比上海种植的浓。同在上海种植, 作西瓜、青玉米茬的上农香糯, 其香味比作单季栽培的浓。生态条件对特种大米品质形成的影响和温度对特种大米营养品质的影响。


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